Receta de Leche frita de la abuela paso a paso

Hoy vamos a preparar un leche frita casera, un postre tradicional español que no puede faltar en estas fechas de Semana Santa, como las torrijas o los buñuelos.

La leche frita es un postre muy fácil de preparar, aunque parece complicado a primera vista. Para conseguirlo, solo tenemos que tener paciencia, despacito, para que la crema quede fina y sin grumos. En esta ocasión, hemos seguido la receta de la abuela y la he preparado con almidón de maíz para que la crema que mucho más fina, pero podéis utilizar la típica Maizena o hacerlo con harina normal.

6 comensales3hPostreDificultad media

Características adicionales: Coste barato, Recetas para Semana Santa, Frito, Recetas españolas

Ingredientes:

•  1 litro de Leche
•  180 gramos de Azúcar
•  25 gramos de Mantequilla
•  120 gramos de Almidón o ( Maizena)
•  1 rama de canela
•  1 trozo de Cáscara de limón
• Para rebozar
•  2 Huevos
•  100 gramos de Almidón o harina
•  100 gramos de Azúcar (½ taza)
•  2 cucharadas soperas de canela en polvo
•  1 vaso de Aceite de girasol

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1

El primer paso será darle sabor a la leche. Para ello, ponemos un cazo con las 3/4 partes de la leche, la rama de canela y la corteza de limón, la ponemos a calentar a fuego medio hasta que quiera empezar a hervir, entonces apagamos y lo dejamos reposar 10 minutos.

2

Pasado los 10 minutos, quitamos la cáscara de limón y la rama de canela, volvemos a poner el cazo al fuego con el azúcar e iremos removiendo, pondremos el fuego no muy fuerte.

Aparte ponemos el resto de la leche en un bol y disolvemos el almidón o (Maizena).

3

Cuando la leche que tenemos al fuego esté bien caliente pero sin que llegue a hervir, añadiremos el bol de la leche con el almidón y con unas varillas, remueve la mezcla a fuego muy suave hasta quede bien espesa, esto será unos 15 minutos.

4

Cuando veamos que ya está la crema lista, apagamos y reservamos un momento. Mientras aprovechamos para preparar el molde donde haremos nuestra leche frita, así que ubica un molde cuadrado o rectangular, como el que se ve en la foto, y lo untamos con un poco de mantequilla.

5

Vuelva toda la crema en el molde engrasado y deja templar a temperatura ambiente. Luego, lo tapamos bien con film transparente y lo metemos a la nevera hasta que cuaje, durante unas 3-4 horas.

6

Cuando la mezcla haya cuajado del todo, la cortamos en porciones con la forma típica de la leche frita casera. Luego rebozamos cada pieza, pasando primero por el almidón y luego por huevo batido.

7

A continuación ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando lo tengamos, freímos los trozos de leche frita, dejando que se doren por ambos lados.

8

Ponemos un plato con papel de cocina y conforme sacamos los trozos de leche frita, los ponemos sobre la servilleta de papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

9

Ya para terminar, colocamos un plato lleno de azúcar con canela al gusto y cubrimos cada pieza de leche frita en esta mezcla.

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Ya no tienes excusas para disfrutar de los postres más tradicionales durante Semana Santa, porque siguiendo la receta de leche frita de la abuela paso a paso que comparte el blog de Cocinando con Montse lograrás sorprender a todos.